L’azienda agricola Insalata Teresa, situata nell’Alta Valle del Sele, si occupa della produzione e commercializzazione di salumi, legumi e latte di asina.
La professionalità e la dedizione al lavoro, uniti al forte legame col territorio e con le sue tradizioni, contribuiscono alla realizzazione di prodotti artigianali gastronomici dal gusto raffinato ed intenso.
L’obiettivo dell’azienda è di offrire al consumatore un prodotto genuino, che richiami al palato la bontà degli antichi sapori di questa terra, senza trascurare la QUALITÀ.
La posizione dell’Azienda Insalata consente la crescita e la
fruttificazione del FAGIOLO OCCHIO NERO.
Il fagiolo occhio nero di Oliveto Citra è un legume da granella tra i più rinomati e conosciuti dell’Alta Valle del Sele.
Da sempre alla base dell’alimentazione contadina, è
utilizzato nella preparazione di tanti piatti tipici locali.
Il Fagiolo Occhio Nero si presta, più di altre varietà, a
cotture brevi e quindi è in grado di mantenere inalterate tutte le sue proprietà organolettiche che vengono esaltate dalla buccia molto sottile facilitando la cottura e
rendendolo più digeribile rispetto agli altri fagioli.
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